大蒜素有哪些作用呢？

大蒜素是从大蒜中提取的烯丙基硫化合物的混合物，作为饲料添加剂的大蒜素一般是人工合成的大蒜油吸附载体制成，一般呈白色或类白色，有浓烈的大蒜气味。

大蒜素有哪些作用呢？

1.抑菌、杀菌。大蒜素被称作天然的广谱抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有很好地抑制作用。抑菌种类有：大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、链球菌、沙门氏菌等细菌。主要机理是大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过细菌的细胞膜进入细胞质中，会破坏细菌的正常的新陈代谢，从而抑制细菌的生长和繁殖。在蛋鸡日粮中添加大蒜素，抑制了盲肠和粪便中的大肠杆菌。饲料中添加大蒜素，对黄曲霉、黑曲霉等多种霉菌有较强的抑制和杀灭作用，能有效防止饲料霉变，降低黄曲霉素对动物的危害。

2.提高畜禽免疫力。大蒜素有多种活性物质，可以活化动物组织的细胞膜，增强巨噬细胞和淋巴细胞的免疫调节功能，提高免疫细胞的渗透性，使细胞的新陈代谢加快，机体的免疫力增强。日粮中添加大蒜素，可以促进畜禽机体溶菌酶大量释放，水解细菌细胞壁中的粘多肽，使致病菌细胞裂解死亡，增强了机体的非特异性免疫功能。大蒜素在体液免疫、细胞免疫等方面都起着重要作用。

3.改善畜禽舍饲环境卫生。大蒜素中的大蒜油所挥发的含硫化合物可散发出大蒜气味，驱赶蚊蝇，在体内消化酶的作用下变成大蒜辣素。大蒜辣素随粪尿排出体外，能够阻止粪便中蚊蝇的繁殖和生长。饲料中添加大蒜素可减少蚊蝇对畜禽的侵扰，减少疾病的传播。还能减少氨气的排放，有效改善畜禽舍的卫生。

4.改善畜禽产品品质和风味。